你不喝酒。
那家小酒馆和过往大部分采访一样，都是一群好吃而又贪杯的朋友给你介绍的。有时候，你会因此对自己的职业身份有所怀疑，到底谁才是饮食记者，怎么他们总能够快你一步发现一些好去处，而你却总是忽略的。无心装载的总太多。小酒馆主人是一对金发碧眼的夫妻，男主人Tommes是德国人，女主人Louise则是来自英国，两人曾经在巴黎、纽约、新加坡、上海等地工作，但最终选择应该算是较之上述地方都来得落后的槟岛落脚，Louise诚恳的说：“这里太舒适了。从来不曾这么喜欢一个地方，人们亲切又有礼貌，我们在开办酒馆前就来过好几次，愈来愈是喜欢，所以最后决定在这里安居下来，是打算长住的了。”家乡获得如此赞誉你是颇感荣幸，心底却又萌起羞愧的感受，他们眼眸底下的世界和你的认知是如此相勃，是不是过于熟悉反而让人忽视了其中的优点呢？也或许只是外来者公式的客套话，别太认真。如今厨艺获得多家媒体称赞的Tommes其实是半路出家，原来从事设计工作同时也是一位画家，只是向来爱下厨，在纽约居住期间就跑到闻名饮食界的WD-50餐厅（米其林一星）跟着名厨WYLIE DU FRESNE习艺，尔后在上海又加入JEAN GEORGES VONGERICHTEN餐厅(米其林三星)继续烹调训练，日久终于自成一家。“烹饪技巧可以学习，”Tommes貌似思考顿了顿，“但是如果一名厨师只是懂得复制或跟着食谱来烹调，那端上桌面的食物肯定是没有灵魂的。其实厨师就像厨房里的魔术师，每样食材都有各自的特性，怎么把食材间的化学反应表现到极致就是一名厨师的职责与热情，而客人享用后满足欢愉的神情无疑也就是厨师最大的成就。”你听罢点头如捣蒜的认同。Tommes在进入厨房准备前亲切的问你：“来点葡萄酒吗？”你自知不善饮，笑着推拒。
你还是不打算喝酒。
趁着采访空档你仔细打量一番甫进门就觉得惊艳的环境。老屋结构，小巧而别致，室内昏黄的灯光淡雅柔和，翻新过的木质地板予人温暖的质感，天花板上尚可见间隔整齐的条状横梁。居中设置成供酒的吧台，用餐的木桌则全是无花巧有格调的黑色元素，而沉郁的红色绒布椅成了素净场景的最佳点缀，仿似喻示有一些什么潜伏在宁静黯夜底下悄悄酝酿等待发生。一段暧昧的危险关系，也或心照不宣的情愫滋长。左边墙面挂着写满各式新创菜肴的黑板，除了既定餐牌内的餐点选择，Tommes亦致力于新菜式的开发，每每数天又有新花样，都是一些从字面无法理解的创意料理。后头的储酒间三面摆满各式各样的葡萄酒，好不壮观，另在中央置有高企的木桌木椅，客人可选择坐入此间，在万千殷红的酒樽围绕下，躯体就像浸泡在满是酒精泡沫倾斜晃荡的情境里，不醉太难。Louise见你好奇探索似初涉世事，微笑着说：“楼上还有两个厢房，有兴趣参观吗？”你就尾随着循梯阶而上。两间厢房提供予较大团体的顾客，分别装潢成中国风情和欧式格调，各有不同的韵味，装饰摆设等亦非常考究，乍看似随性，其实不晓得在枝微末结处耗费多少心思。此间所有的设计与布置都是由拥有深厚美学素养的Tommes一手包办，“当我们发现这间弃置的房子时，就在路旁一边端详一边想像该怎么打造属于我们自己的小酒馆，要做就要做特别的。在经过一番考察后发现，其实槟城许多餐厅把“饮酒聊天”这一块和“用餐”那一块区分开来，很少有一个统合两项目的的餐饮环境，客人可以随意在餐馆内度过休闲的时间，不急不徐，待真的饿了再用餐就好。这才勾勒出THAT LITTLE WINE BAR的原型。”Louise自豪的表示。就这么有一搭没一搭的闲谈间，消失好一会的Tommes又从容自若的出现眼前，左右手各拿了一杯红酒和一杯白酒，说：“还是来一杯吧！”
也不便拒人千里，你只好勉强接下。
一碟碟摆盘考究的餐点就搁在桌上，你装作优雅状边品尝边向Tommes请教，关于一些饮食的琐事。而对于美食自有一套想法的Tommes本着分享的态度说：“其实烹饪或者美食这件事情并不复杂。基本上每样食材都有自己的面貌，而回到烹饪的本质，其实就是看厨师怎么诱出食物的原味，这点很重要。只有在达到这项标准后，你才能从中变化，像是尝试新的沾酱配搭或者结合别的食材，激发新的味蕾感受。若然只是一味的追求食材上的丰盛，其实只是浪费了食材。”你颇有同感，频频向对方示意，而原来只打算置放一旁的葡萄酒也不经意呷了两口。然后从冷盘、小菜、正餐到甜点，你在反复咀嚼间不停验证Tommes的烹饪实力，事实却也证明是无所挑剔的，无论是视觉或味觉上的享受都是难得的佳作。就在你正陶醉于各样美食的味美在味蕾上畅行无阻的穿梭，忽而眼前迷蒙一股热气从腹部向上涌起，四周视物像是脱焦底片，模糊晃荡起来。
不经意间你已醉了。你原来坚持滴酒不沾的原则，轻易被THAT LITTLE WINE BAR卸下你薄弱的意志防备。似所有生命里迎来的美好的事物，有时候你担心后果而自制，只是理智最终总是沦陷得糊里糊涂。你不愿再欺骗自己，你是从来无法免疫的，关于那些美好。
THAT LITTLE WINE BAR
地址：54,Jalan Chow Thye,10050 Penang,Malaysia.
电话：+604-2268182
营业时间：5pm-12am
(星期天休息)
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